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> omelette au tofu
jeparlejaponais....
posté 25 Jul 07 - 21:53
Message #1


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L'omelette est l’un des plats favoris des enfants japonais. Pour une omelette plus légère (et plus saine pour ceux qui ont du cholestérol) nous allons en partie remplacer l’œuf par du tofu.

1- 3 à 4 heures avant la cuisson, trempez les shiitake (champignons parfumés séchés) dans de l'eau. Égouttez-les. Coupez le bout dur des pieds et taillez le reste en fine julienne.
2- Plongez le tofu dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes. Après l'avoir bien égoutté, émiettez-le grossièrement à l'aide d’une fourchette.
3- Blanchissez les petits pois pendant
1 minute.
4- Battez les œufs et mélangez-les avec le tofu, les champignons, la chair de crabe et les petits pois. Ajoutez le sel, le sucre, le saké et la sauce de soja.
5- Chauffez l'huile dans la poêle puis ajoutez la mixture. Faites cuire à feu très doux et à couvert pendant 5 ou 6 minutes. Retournez l'omelette à l'aide d'une assiette et glissez-la de nouveau dans la poêle. Faites cuire encore 2 ou 3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit prise des deux cotés.
6- Coupez l'omelette en carrés ou rectangles et servez aussitôt. On peut l’accompagner de petits navets marinés à l'aigre-douce.


Image attachée

4 gros œufs,
130g de tofu (de consistance ferme),
3 ou 4 shiitaké (champignons parfumés),
150g de chair de crabe en conserve,
3 cuillerées à soupe de petits pois,
1/2 cuillerée à café de sel,
1 cuillerée à café de sucre,
1 cuillerée à café de sauce de soja,
1 cuillerée à café de saké
un peu d’huile
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Quentin
posté 14 Sep 07 - 22:19
Message #2


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hum .. ca donne vraiment envie,
je peut vous passer une petite recette aussi que j'avais appris sur un livre japonais :
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TOSHIKOSHI SOBAとしこしそば
pour 3 personnes environ

- Un poireau
- un magret de canard
- des soba
- de la sauce soja
-du mirin
-du tsuyu


1) Trancher finement le poireau en assez grande quantité, ensuite coupez des cylindres (coupez en 2 dans la hauteur et émincez le plus finement possible).

2) faite des tranches de votre magret ni trop fine ni trop épaisse afin que la viande soi ni trop saignante ni trop cuite, une fois celle ci coupée, vous pouvez la disposer dans une poêle tiède et huilé. en même temps verser les poireaux que vous avez précédemment émincés, mélanger un peut.

3) la sauce, disposez d'un bol, versez environ 150 ml de sauce soja, 150 ml de mirin, mélangez bien, et versez le tout dans la poêle. laissez cuire la viande et les légumes à feu moyen, la sauce réduira toute seule.

4) il faut également composez une sauce dans laquelle les pâtes tremperont à la fin, car le Toshikoshi soba est tout de même une sorte de soupe. diluez le tsuyu avec de l'eau : 1 volume de tsuyu pour 3 volume d'eau, laissez chauffer à feu doux, cuisez le soba normalement, dans une caserole d'eau, une fois cuits laissez les reposer dans une passoire. quand la viande est prête, verser la sauce tsuyu mélangée à l'eau dans un bol, mettez y le soba, par dessus versez la viandes et les poireaux.

いただきます !!!


libre à vous de créer vos fantasy (IMG:http://forum.jeparlejaponais.com/style_emoticons/default/tongue.gif)
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JPJ-Pierre
posté 28 Sep 07 - 17:20
Message #3


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Miam!... Toshikoshi, c'est littéralement le passage à la nouvelle année. On a donc jusqu'au 31 décembre pour se faire la main avec cette recette et se préparer un réveillon spécial soba ! Merci Quentin (IMG:http://forum.jeparlejaponais.com/style_emoticons/default/smile.gif)
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